没有母曲引子怎么制酒曲?
可以的，制作酒曲的材料不多，一般两三种即可，首先准备好几种材料用来增香，如辣蓼草、兰香草等，晒干待用。其次是浸泡适量的大米。将香料和大米都磨成粉即可。 香料和大米的粉末按照1：13的比例混合使用，将这两种材料一边加水一边搅拌，搅拌成可以用手搓成团的状态，然后将混合物搓成团待用即可。
没有酒曲能做桑葚果酒吗?
能够制作桑葚果酒，即使没有酒曲也可以用其他替代品来发酵。 原因是发酵是酿酒过程中不可缺少的步骤，酒曲中的微生物能够将果汁中的糖分转化为酒精等有机物。 虽然酒曲是酿酒常用的替代品，但实际上还有其他的替代品可供选择，例如葡萄酒曲、啤酒曲、酸奶菌等，它们同样能够促进果汁的发酵。 值得一提的是，如果完全没有酒曲或其他替代品，也可以通过自然发酵来制作果酒，不过制作过程较为复杂，需要时间和经验的积累。 因此，虽然没有酒曲仍能制作桑葚果酒，但最好还是使用专业的替代品来保证制作出的果酒质量和口感。
没有酒糟如何制作酒酿?
首先步骤：1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭： 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中用勺搅几下，凉至不烫手的温度 2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。 3．保存： 用勺轻轻压实。抹平表面作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点水，但水不宜多。 4．发酵： 将滤出的甜酒和酒酿分开。
没有酒糟如何制作酒酿?
将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即，使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。 这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
没有酒曲引子可以做酒曲吗?
可以的，制作酒曲的材料不多，一般两三种即可，首先准备好几种材料用来增香，如辣蓼草、兰香草等，晒干待用。其次是浸泡适量的大米。将香料和大米都磨成粉即可。 香料和大米的粉末按照1：13的比例混合使用，将这两种材料一边加水一边搅拌，搅拌成可以用手搓成团的状态，然后将混合物搓成团待用即可。
没有酒曲引子可以做酒曲吗?
用酒曲作引子，做成的固体，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了（我个人不喜欢碱味，吃了要上火，呵呵）。 具体做法如下： 1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。 （此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻） 2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会比较好用一点。 大概到了四五次后，会发出一种酸甜的香味，糊糊能够用手提起一块一块的（和大家平时作玉米饼的稀稠程度类似，也可稍稀一点）。
不放酒曲可以发酵出米酒来吗?
可以，不用酒曲做米酒。先买袋装的糯米五磅，酒麴一袋（两枚装）。用水将糯米泡开（半天就够了），漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。
做米酒米没晾凉放甜酒曲了?
只能把米拿去做花肥，换过新的米重新做米酒了，米没晾凉放甜酒曲，90％以上的概率米酒可能会发酵失败。 糯米蒸熟，然后晾凉，放到一个无油无水的干净盆里面，也可以放到电饭锅内胆里面。甜酒曲放到凉白开里面搅拌均匀，然后倒进凉糯米饭里面，再搅拌均匀。
